Smacznej Kawusi oraz miłego dnia.
Proces parzenia kawy jest dla mnie bardzo ważny, a już najbardziej jego walory smakowe po pierwszym łyku wypicia tej kawy. Miraż maluje świat w moich oczach do ostatniego łyku kawy :)
ZUPA TAJSKA
1 ŁYŻKA OLEJU KOKOSOWEGO
2 ŁYŻECZKI CZERWONEJ PASTY CURRY
1 POJEDYŃCZA PIERŚ KURCZAKA
1/2 CEBULI
1/2 MAŁEGO BAKŁAŻANU (LUB KILKA PIECZAREK LUB PÓŁ MAŁEJ CUKINII LUB PÓŁ PAPRYKI)
1 ŁYŻECZKA PRZYPRAWY CURRY W PROSZKU
1 ŁYŻECZKA BRĄZOWEGO CUKRU
1 ŁYŻECZKA SOSU RYBNEGO
1.5 LITRA BULIONU DROBIOWEGO
100 G MAKARANU UDON LUB CHOW MEIN (PSZENNEGO)
200 ML MLEKA KOKOSOWEGO
DO PODANIA: CZERWONA CEBULA, ŚWIEŻA KOLENDRA, LIMONKA
W GARNKU NA OLEJU CHWILĘ PODSMAŻAĆ PASTĘ CURRY (UWAŻAĆ ABY SIĘ NIE PRZEPALIŁA). nASTĘPNIE DODAĆ POKROJONY W KOSTKĘ FILET Z KURCZAKA I PODSMAŻAĆ CO CHWILĘ MIESZAJĄC PRZEZ OK. 3 MIN.
DODAĆ POKROJONĄ W DROBNĄ KOSTKĘ CEBULĘ I RAZEM PODSMAŻAĆ OK. 1 MIN. DODAĆ POKROJONEGO W KOSTKĘ BAKŁAŻANA I CO CHWILĘ MIESZAJĄC. SMAŻYĆ PRZEZ OK. 2 MINUTY.
DODAĆ CURRY W PROSZKU, CUKIER ORAZ SOS RYBNY. WYMIESZAĆ I PRZEZ CHWILĘ RAZEM PODGRZEWAĆ.
WLAĆ GORĄCY BULION I ZAGOTOWAĆ. DODAĆ PRZEŁAMANY NA PÓŁ SUCHY MAKARON I GOTOWAĆ ZUPĘ PRZEZ OK. 5 MIN.
DODAĆ MLEKO KOKOSOWE, WYMIESZAĆ JE Z ZUPĄ I ODSTAWIĆ Z OGNIA. PODAWAĆ Z POKROJONĄ W CIENKIE PIÓRKA CZERWONĄ CEBULĄ, LISTKAMI ŚWIEŻEJ KOLENDRY O RAZ ODROBINĄ SOKU Z LIMONKI.
KREM KOKOSOWO - BROKUŁOWY
szalotka - 1 sztuka
czosnek - 1 ząbek
imbir - 2 centymetrowy kawałek
trawa cytrynowa - 1 sztuka
olej kokosowy nierafinowany - 2 łyżki
brokuł - 1 sztuka
bulion warzywny - 700 ml
płatki kokosowe - garść
limonka - ½ sztuki
mleczko kokosowe - 1 puszka
sól - do smaku
pieprz - do smaku
kolendra - kilka listków
Szalotkę i czosnek drobno kroimy, imbir siekamy, trawę cytrynową przekrawamy wzdłuż. W garnku rozgrzewamy olej kokosowy. Podsmażamy na nim szalotkę i czosnek. Po chwili dodajemy imbir i trawę cytrynową.
Do garnka dorzucamy pokrojony na kawałki brokuł. Zalewamy bulionem warzywnym i gotujemy przez 10-12 minut, aż brokuł zmięknie.
W tym czasie na suchej patelni prażymy płatki kokosowe, a z limonki wyciskamy sok i ścieramy skórkę.
Blendujemy zawartość garnka. Dodajemy mleczko kokosowe i mieszamy. Doprawiamy solą, pieprzem oraz sokiem z limonki.
Gotową zupę przelewamy do misek. Posypujemy płatkami kokosowymi, kolendrą i skórką z limonki.
KASZOTTO
Proste w przyrządzeniu posiłek, który zna każdy oraz w szybki w sposób można go zrobić na wiele sposobów. Mój taki właśnie jest, więc mogę Ci pokazać. Wejdź na mój film poniżej i zobacz w jakim sposobem podszedłem do tej potrawy. Kawa była konieczna, bo zawsze sobie ją serwuję podczas przyrządzania moich kulinarnych odkryć :) Jeśli mnie znasz na tyle dobrze i oglądasz moje filmy, to z pewnością przyznasz mi rację :)
Wszystkiego smacznego :)
SPAGHETTI WEDŁUG TOSI I ADAMA
&
GOFRY NA WALENTYNKI :)
CREME BRULEE
Żółtka ubij z cukrem, a do ubitej masy dodaj ekstrakt z wanilii. W niewielkim garnku zagotuj śmietankę, następnie przestudź ją i powoli dodawaj do ubitych żółtek, miksując na małych obrotach. Masę kremową przelej do kokitek, włóż do piekarnika nagrzanego do 130 stopni i piecz 50 minut. Upieczony krem schładzaj przez 2-3 godziny. Na schłodzony krem nasyp równą warstwę cukru i specjalnym palnikiem przypal cukier, tak aby powstała skorupka. Jeśli nie masz takiego palnika, możesz rozgrzać górną grzałkę piekarnika do maksymalnej temperatury i postawić kokitki z deserem jak najwyżej w piekarniku. Po kilkunastu sekundach cukier powinien zacząć się krystalizować. Smacznego :)
500 ML ŚMIETANKI KREMÓWKI
6 ŻÓŁTEK
6 ŁYŻEK CUKRU + 4 ŁYŻKICZKI DO POSYPANIA PO WIERZCHU
PÓŁ ŁYŻECZKI EKSTRAKTU Z WANILII
DRIP
Wprowadzę Was w doskonałą metodę parzenia kawy.
Warto zacząć dzień od dobrze zaparzonej kawy, która dodaje mocy do końca dnia :) Jeśli jesteście cierpliwy, to więcej o parzeniu tej metodzie kawy dowiecie się szczegółowo na
KROKIETY ZIEMNIACZANE Z SOSEM GRZYBOWYM
Wystudzić ziemniaki obrać, przecisnąć przez prasę. Cebulę obrać, posiekać, zrumienić na oleju. Z ziemniaków, cebuli, jajka, mąki i 1 łyżki bułki tartej wyrobić gładką masę. Doprawić solą, pieprzem oraz majerankiem.
Uformować niewielkie krokiety, obtoczyć je w pozostałej bułce tartej. Smażyć na rozgrzanym oleju na złoty kolor.
Przygotować sos. Grzyby wypłukać, zalać wodą, zagotować, odcedzić i zalać świeżą wodą (2 szklanki) z dodatkiem soli. Gotować, aż będą miękkie. Odcedzić (wywar zachować), wystudzić, pokroić w paski.
Cebulę obrać, posiekać, zeszklić na maśle, dodać mąkę, zasmażyć, mieszając. Zasmażkę rozprowadzić wywarem z grzybów, zagotować. Dodać grzyby i śmietankę, wymieszać, doprawić solą oraz pieprzem. Krokiety podawać polane sosem i posypane natką pietruszki. Smacznego :)
SKŁADNIKI:
50 DAG ZIEMNIAKÓW UGOTOWANYCH W MUNDURKACH
1 MAŁA CEBULA
1 JAJKO
4 ŁYZKI BUŁKI TARTEJ
1 ŁYŻKA MĄKI PRZENNEJ
SOL, CZRNY PIEPRZ, MAJERANEK, OLEJ DO SMAZENIA
SOS:
10 SUSZONYCH GRZYBÓW
1 CEBULA
1/2 SZKLANKI SMIETANY
1 ŁYZKA MĄKI PRZENNEJ
1 ŁYZKA MASŁA
SÓL, CZARNY PIEPRZ
ZUPA REMY'EGO
Tej zupy nie ugotował szczurek, ale ciekawe czy zupa smakowałaby Remy'emu.
Rozgrzej w garnku masło i oliwę. Dodaj szalotki, czosnek i tymianek. Smaż przez chwilę, aż cebula się zezłoci (uważaj, aby czosnek się nie przepalił, bo będzie gorzki). Dodaj por, seler naciowy, ziemniaki i smaż chwilę, następnie dodaj pomidory, bulion i wino. gotuj 20-30 minut, aż warzywa będą miękkie. Dopraw zupę solą i pieprzem. Pod koniec gotowania dodaj śmietankę i natkę pietruszki. Zupę zmiksuj na gładki krem i podawaj posypaną świeżym tymiankiem.
6 porcji
3 ŁYŻKI OLIWY
2 ŁYŻKI MASŁA
700 ML BULIONU (MIĘSNEGO LUB WARZYWNEGO)
200 ML WYTRAWNEGO BIAŁEGO WINA
3 POMIDORY OBRANE ZE SKÓRKI I POKROJONE W KOSTKĘ
3 POSIEKANE SZALOTKI
4 ŁODYGI SELERA NACIOWEGO POKROJONE NA MAŁE KAWAŁKI
3 OBRANE I POKROJONE W KOSTKI ZIEMNIAKI
1 POR POCIETY W KRAŻKI
1 POSIEKANY ZĄBEK CZOSNKU
200 ML ŚMIETANKI KREMÓWKI
1 ŁYŻKA TYMIANKU
1 ŁYŻKA POSIEKANEJ NATKI PIETRUSZKI
SÓL, PIEPRZ
KILKA GAŁĄZEK SWIEŻEGO TYMIANKU
Smacznego :)
TARTA LIMONKOWA
Chrupiący, słodki spód i zimna masa o słodko-kwaśnym smaku, czyli połączenie idealne.
Limonki sparz wrzącą wodą i dokładnie umyj. Skórkę zetrzyj, a sok wyciśnij. Masło i pokruszone herbatniki zmiksuj w blenderze. Przesyp do formy na tartę i ugnieć, aż wypełnisz cały spód i boki (ewentualnie boki możesz pominąć). Wstaw do lodówki na pół godziny. Śmietankę ubij, dodaj mascarpone, skórkę z limonki, sok i cukier puder. Zmiksuj dokładnie. Żelatynę rozpuść w gorącej wodzie, przestudź odrobinę i dodaj do masy, miksuj szybko, aż składniki się połączą. Na schłodzony spód wylej masę. Ciasto włóż do lodówki na co najmniej 2 godziny. Smacznego
4 LIMONKI
250 G SERA MASCARPONE
100 ML ŚMIETANKI KREMOWKI
100 G CUKRU PUDRU
2 ŁYŻECZKI ŻELATYNY
80 ML GORĄCEJ WODY DO ROZPUSZCZENIA ŻELATYNY
250 G HERBATNIKÓW(MOGĄ BYC Z CZEKOLADĄ)
100 G MASŁA
ZUPKA GROSZKOWA ANTOSI :)
KRUCHE PIEROŻKI Z FARSZEM SZPINAKOWYM
I KISZONĄ KAPUSTĄ I ZE ŚLIWKAMI.
Mąkę przesiać na stolnicy, dodać posiekaną margarynę, jajko, śmietanę i szczyptę soli. Szybko zgnieść ciasto, zawinąć je w folię spożywczą, włożyć na godzinę do lodówki. Na posypanej mąką stolnicy ciasto rozwałkować na grubość 3-4 cm. Wykroić szklanką kółka, nałożyć na nie po niewielkiej porcji farszu i zlepić, formując pierożki.
Ułożyć je na wysmarowanej tłuszczem blasze. Piec w temp. 190 C, aż się zrumienią.
Kapustę posiekać, umieścić w garnku. Wlać bulion, dodać pieprz, dusić ok.30 min. na małym ogniu. Cebulę obrać, posiekać, podsmażyć na oleju. Wlać odrobinę wody, dodać drobno pokrojone śliwki, dusić pod przykryciem do miękkości, podlewając w razie potrzeby niewielką ilością wody. Kapustę połączyć ze śliwkami z cebulą i masłem, wymieszać. Farsz wystudzić.
Szpinak ugotować z dodatkiem niewielkiej ilości wody, osączyć, wystudzić. Biały ser utrzeć z masłem i ze szpinakiem na gładką masę, dodać parmezan, doprawić solą, pieprzem oraz gałką muszkatołową. Całość dokładnie wymieszać
ZUPKA CHIŃSKA
Witam serdecznie w kolejnej odsłonie. To już nie premiera, a rzeczywistość, która zagląda do naszych talerzy. Mowa o wspaniałych zupkach chińskich. Antosia je i je uwielbia Dla swojej córki, zrobię (ugotuję) wszystko !
KOTLETY Z KASZY GRYCZANEJ.
Kaszę zemleć z serem. Do masy wlać jajka, doprawić solą i pieprzem, dodać natkę pietruszki (ja nie mogę ze względu na Antosie)*, dokładnie wymieszać.
Z masy uformować płaskie kotlety, obtoczyć je w bułce tartej.
Kotlety smażyć na rozgrzanym oleju z 2 stron na złoty kolor. Przełożyć do naczynia żaroodpornego, dodać masło, wstawić pod przykryciem na kilka minut do piekarnika nagrzanego do temp. 50 C
Kotlety wyłożyć na półmisek. Podawać z duszonymi grzybami w śmietanie lub sosem koperkowym. Dobrze smakuje także z surówką z kiszonej kapusty.
Dwie godziny później...
TATO, KIEDY KOLACJA ?
...przecież był obiad niedawno !!!
Zawsze miałem dylemat co podawać dzieciom na kolację i z jakich wartości powinna wyglądać nasza kolacja. Na naszym wieczornym stole króluje głównie nabiał, ale to ze względu na Adama, który nie przepada za mięsnymi potrawami, więc muszę zastępować to innymi składnikami. Na półmisku mają osobno poukładane proporcje oraz składniki, które potrzebują do codziennego zapotrzebowania. Taki talerz można zakupić w sieci handlowej Action. Kładę cieciorkę, fasolę białą na zmianę z czerwoną, kukurydzę, papryka czerwona, ogórek konserwowy, ogórek kiszony do tego nabiał w postaciach ser żółty, ser parmezan oraz wędlina lub parówka dla Antoniny. Bułka wrocławska lub poznańska. Parzę herbatę z cytryną i imbirem oraz miodem. Z ogórków kiszonych zlewam trochę wody, bo dzieci kochają to pić :)
MAŁDRZYKI
Jak posłodzić początek tygodnia ? Zrobić na obiad Małdrzyki z białego sera. Ser utrzeć z jajkami i cukrem wanilinowym, wymieszać ze szczyptą soli. Do masy serowej dodawać stopniowo mąkę, zagniatać ciasto, aż będzie można je rozwałkować. Przygotować płat grubości ok 1 cm.
Wykroić placuszki szklanką, kłaść je na rozgrzanym tłuszczu. Małdrzyki smażyć z 2 stron na złoty kolor. Podawać lekko wystudzone, posypane cukrem pudrem.
MINIPIZZE Z KURCZAKIEM
Bardzo lubię pizzę, bo to takie danie, w którym śmiało można łączyć różne składniki i nieważne, czego się doda- i tak wyjdzie coś pysznego. Wygląda efektownie i łatwo je wziąć do ręki.
Włóż do miseczki drożdże, cukier i wodę. Wymieszaj i odstaw na 15 minut. Do dużej miski wsyp mąkę, dodaj oliwę i sól. Dodaj do tego zaczyn drożdżowy i dokładnie wyrabiaj około 10 min, aż powstanie gładkie i elastyczne ciasto. Odstaw je w ciepłe miejsce na 30-40 minut do wyrośnięcia. W tym czasie przygotuj sos pomidorowy. Pomidory z puszki przełóż do miski, dodaj sól, pieprz, odrobinę cukru i przecier pomidorowy. Dokładnie wymieszaj. Wyrośnięte ciasto rozwałkuj i wytnij okrągłe placki o średnicy około 6 centymetrów. Każdy placek posmaruj sosem pomidorowym, a na nim ułóż kawałki kurczaka, pokrojone mozzarellę w plastry. Piecz około 10 minut w piekarniku nagrzanym do 220 stopni. Smacznego :)
350 MĄKI PRZENNEJ
150 ML WODY
20 G ŚWIEŻYCH DROŻDŻY
2 ŁYZKI OLIWY Z OLIWEK
PÓŁ ŁYŻECZKI CUKRU
PÓŁ ŁYŻECZKI SOLI
1 UPIECZONA PIERŚ Z KURCZAKA POKROJONA NA MAŁE KAWAŁKI
PÓŁ PUSZKI KROJONYCH POMIDORÓW Z ZALEWY (BEZ SOKU)
SÓL, PIEPRZ, CUKIER DO DOPRAWIENIA POMIDORÓW
1 ŁYZKA PRZECIERU POMIDOROWEGO
1 KULKA SERA MOZZARELLA
EWENTUALNIE SUROWE SZPARAGI
KREM ZIEMNIACZANY
Sześć suszonych prawdziwków i cebula, wzbogaciły tę potrawę na *****
SPAGHETTI Z KLOPSIKAMI
Spaghetti na kinowym ekranie nigdy wcześniej ani nigdy później nie wyglądało tak apetycznie.
DOMOWE MASŁO ORZECHOWE
Podczas próbowana masła orzechowego zrobionego przez Antosie i Adasia, miałem taką samą minę, jak Joe Black i tak jak on bez końca oblizywałem łyżeczkę.
LASAGNE ALLA BOLOGNESE
Kot Garfield uwielbiał trzy rzeczy: jedzenie, spanie i lasagne.
BUTTERBEER
Piwo kremowe to bezalkoholowy napój wprawiający w dobry humor i mugoli, i czarodziejów.
MAKARON Z ŻÓŁTYM SEREM
Marzeniem każdego dziecka jest znaleźć się w sytuacji Kevina: zostać samemu w domu i robić wszystko to, czego zabraniają rodzice. Kevin je na kolację gotowe danie z supermarketu odgrzewane w mikrofalówce. Myślę, że bardziej by mu smakowało w naszej domowej wersji.
Makaron ugotuj zgodnie z przepisem na opakowaniu. Na patelni roztop masło, dodaj do niego mąkę, wymieszaj wszystko dokładnie. Następnie cały czas mieszając, dolewaj mleko. Makaron włóż do naczynia żaroodpornego uprzednio wysmarowanego masłem, polej przygotowanym sosem. Dopraw solą i pieprzem. Oba sery zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Posyp nim makaron. Całość zapiekaj bez przykrycia 15-20 minut w piekarniku nagrzanym do 170 stopni.
100 G DROBNEGO MAKARONU
50 G ŻÓŁTEGO SERA
50 G PARMEZANU
2 ŁYŻKI MASŁA
2 ŁYZECZKI MĄKI
100 ML MLEKA
SÓL, PIEPRZ
Smacznego :)
SUFLET SEROWY
Souffle musi być radosny, gdy dzieci obudzi ich zapach ! Udany suflet serowy to marzenie każdej osoby kochającej gotowanie nawet, gdy to ma być z samego rana.
5$ SHAKE
Jak w prawie każdym filmie Quentina Tarantino i tu pojawia się motyw jedzenia. Ten shake waniliowy jest najlepszy i wart swojej ceny.
POLISH LUNCH
Uważam, że mamy dobry gatunek ziemi na którym rosną te smaczne produkty, które znalazły się na naszych talerzach.
NALESNIKI ZE SZPINAKIEM
Mam swój przepis na ciasto naleśnikowe, który się sprawdza zawsze. Do ciasta dodaje same żółtka, a z białko ubijam na sztywno i dodaje na sam koniec do ciasta z wodą gazowaną. Naleśniki są w tedy puszyste oraz objętościowo większe przez co wychodzi ich więcej.
...dzieci zawsze mnie pytają o deser. Tak już je rozpieściłem, że muszę w rozpisce dnia uwzględnić po obiedzie deser :)
PROSTY OMLET DO KOKILEK
Słodkie maliny z lipcowych zbiorów nadają świeży smak oraz nadają klimat każdemu śniadaniu.
KREM Z BROKUŁÓW
Rewelacyjny smak no i mój debiut kulinarny wśród domowych zup. Moje dzieci wołały o więcej, goniąc mnie z łyżką po jadalni.
PROSTOTA W WARZYWIE
Przyrządziłem zapiekankę warzywną, ponieważ musiałem rozmrozić lodówkę oraz wykorzystałem wszystkie składniki, które zostały na dnie lodówki.
KOTLECIKI SEROWE
1 KG ZIEMNIAKÓW 400 G SERA BUAŁEGO 2 DUŻE CEBULE 1 JAJKO 6 ŁYŻEK KASZKI MANNEJ 1 PĘCZEK NATKI PIETRUSZKI
Ziemniaki ugotować i zmielić. Dodać do nich zmielony twaróg oraz kaszę manna.
Cebulę pokroić drobno i podsmażyć na złoty kolor , dodać ziemniaków i sera. Pietruszkę pokroić drobno i dodać do reszty. Dołożyć jajko, sól, pieprz i dokładnie wymieszać.
Przyprawy można dodać również inne, według własnego gustu . Formować kotleciki, obtoczyć w bułce tartej i smażyć na rozgrzanym oleju. Podawać z surówką lub ogórkami. Najlepiej smakuje ze szczypiorem wrzuconym do kefiru.
Smacznego.
ZUPA Z DYNI
PLACKI ZIEMNIACZANE Z CUKINIĄ
ZUPA KREM KALAFIOROWA
ZUPA SZPINAKOWA
LENIWE PIEROGI
Szef kuchni filmowej
